Tome cuidado para não deixar ferver, isso poderia cozinhar as claras
Verifique com a ponta dos dedos se os grânulos de açúcar dissolveram
Mexa até que fique homogêneo, cerca de 4 minutos
Transfira para o pote da batedeira e acrescente o cremor de tártaro e a essência de baunilha e bata por cerca de uns 6 minutos
Derreta o chocolate (ATENÇÃO: caso utilize o chocolate nobre saiba que deve fazer a temperagem, segue o link com o vídeo que já fiz sobre o assunto: https://www.youtube.com/watch?v=0u6ADqNFLmY&t=145s)
Pegue uma forma de ovos de 250g e preencha de chocolate com crocante até a marcação
Bata a forma na bancada para retirar bolhas de ar do chocolate
Coloque as outras partes da forma, aperte um pouco
Leve a geladeira por cerca de 10 minutos ou até a forma ficar esbranquiçada