Fatie as berinjelas entre 0,5cm e 1cm (vai a gosto)
Coloque camadas de berinjela e salpique um pouquinho de sal
Mais camadas de berinjela e mais sal
E deixe de canto por 25-30 minutos (isso vai retirar o amargor da berinjela)
Depois deste tempo seque levemente as berinjelas com um papel toalha e reserve
Em uma tigela ou prato coloque farinha de trigo
Em outro recipiente o ovo e a água e bata muito bem
E em outro a farinha panko e o azeite de oliva e misture muito bem, em seguida coloque o queijo parmesão e tempere com a páprica doce e a pimenta do reino misture novamente (caso queira coloque um pouquinho de sal)
Empane as berinjelas na farinha de trigo, em seguida no ovo e por último na farinha panko temperada
Aperte bem para que a farinha grude nas berinjelas
Acomode as berinjelas na Air Fryer e coloque a 200°C por 15-20 minutos