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Como fazer Risoto de Camarão
Receita deliciosa e super fácil para você fazer na sua casa!
Tempo de Preparo
10
minutes
mins
Tempo de Forno/Fogão
1
hour
hr
Tempo Total
1
hour
hr
10
minutes
mins
Porções:
2
porções
Calorias:
663
kcal
Author:
Natália Palmegiano - Cook'n Enjoy
EQUIPAMENTOS UTILIZADOS
Fogão
INGREDIENTES
Caldo de Camarão
Cascas de camarão
+ou- 150g
2
talos de
Salsão
picado grosseiramente
1/2
Cebola
picada grosseiramente
1
Alho porró
4
dentes de
Alho
Tomilho
2
folhas de
louro
26
mL de
Azeite de oliva
(2 colheres de sopa)
Risoto
150
g de
Camarão
180
g de
Arroz
arbóreo ou carnaroli (1 xícara)
19
mL de
Azeite de oliva
(1 colher e 1/2 de sopa)
1/2
Cebola
picada
80
mL de
Vinho
branco seco (1/3 de xícara)
30
g de
Queijo parmesão
ralado (3 colheres de sopa)
30
g de
Manteiga
(1 colher e 1/2 de sopa)
Sal
a gosto
Pimenta do reino
a gosto
instruções
Caldo de camarão
Amasse o alho
Em uma panela coloque o azeite de oliva e espere aquecer um pouco
Junte as cascas de camarão lavadas e escorridas e doure
Acrescente todos os demais ingredientes
Junte 1,5 litros de água em temperatura ambiente
Deixe em fogo médio por cerca de 40 minutos
Passe pela peneira e mantenha aquecido
Risoto
Tempere os camarões com sal e pimenta do reino a gosto
Misture bem
Em uma frigideira coloque o azeite e espere aquecer
Coloque os camarões, doure rapidamente dos 2 lados
Divida em 2 partes os camarões para a temperatura da frigideira não baixar muito
Retire-os e reserve
Deixe o fogo médio e na mesma panela acrescente a cebola picada e refogue
Junte o arroz e refogue
Em seguida coloque todo o vinho branco seco, o qual vai fazer com que o arroz libere mais amido, além de trazer uma certa acidez ao prato
Mexa bem
Quando estiver quase seco comece a adicionar o caldo de camarão
Concha a conhcha
Coloque uma e mexa bem
Quando secar acrescente a seguinte
Faça isso até o ponto do arroz, levemente al dente
Acrescente os camarões, se quiser reserve alguns para a decoração, e o queijo parmesão e misture
Tempere com o sal e a pimenta do reino e misture
Se secar muito pode acrescentar mais um pouquinho de caldo
E por último acrescente a manteiga gelada e mexa delicadamente
Sirva imediatamente