Pudim é uma receita que dificilmente tem alguém que não ame, este aqui é feito na panela de pressão para ficar pronto ainda mais rápido e ficar bem lisinho :) Bora para a receita!
O primeiro passo é escolher a forma de pudim que cabe dentro de sua panela de pressão
A forma deve ficar com um leve espaço na borda quando dentro da panela de pressão
Com a forma de pudim já escolhida comece fazendo a calda de caramelo; Coloque em uma panela a água e o açúcar
Não fique mexendo com uma colher, pois pode cristalizar
Caso precise mexa a panela para misturar a água com o açúcar
Deixe ferver até que fique uma coloração de caramelo
Despeje na forma de pudim cuidadosamente
Reserve a forma enquanto prepara o pudim
Bata no liquidificador o leite, o leite condensado, os ovos e a essência de baunilha
Despeje a mistura na forma caramelizada e tampe a forma com papel alumínio
Coloque a forma dentro da panela de pressão com 3 dedos de água
Tampe a panela e leve ao fogo alto, quando começar a fazer barulho (quando pegar pressão) abaixe o fogo e conte no relógio 10 minutos
Quando passar esse tempo desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente da panela (isso vai ajudar o seu pudim chegar no ponto certinho)
Depois que sair a pressão abra a panela e retire a forma com muito cuidado para não se queimar
Deixe a forma de pudim fora da geladeira por cerca de 2 horas para esfriar um pouco
Em seguida coloque para gelar por pelo menos 4 horas ou até ficar bem geladinho
Na hora de desenformar passe o fundo da forma de pudim na chama do fogão, o importante é deixar o fogo no baixo (por uns 2 minutinhos) isso fará com que o caramelo derreta e seu pudim solte mais facilmente