Travessa de Abacaxi com Coco

Em uma panela fora do fogo coloque o leite condensado e o amido de milho e misture bem

Junte o leite de coco, o leite e o coco seco ralado e leve ao fogo sempre mexendo

Após levantar fervura reduza o fogo e cozinhe de 2 a 3 minutos

Despeje em um refratário oval de 30-21cm

Cubra com um plástico filme ou saquinho de alimentos em contato e leve para a geladeira enquanto prepara o abacaxi em calda

Na hora de picar o abacaxi retire a parte central que é mais fibrosa e não fica gostosa em sobremesas

Em uma panela coloque o abacaxi picado, o açúcar e a água e mexa

Deixe em fogo alto, quando levantar fervura reduza o fogo e deixe cozinhar por 20 minutos mexendo de vez em quando

Passe por uma peneira e reserve o abacaxi da calda

Reserve alguns pedacinhos de abacaxi para a decoração e o restante coloque por cima do creme de coco gelado

Em uma panela fora do fogo coloque o leite condensado e o amido de milho e misture bem

Junte o leite e o creme de leite e leve ao fogo sempre mexendo

Após levantar fervura reduza o fogo e cozinhe de 2 a 3 minutos

Junte a esse creme 1/2 xícara da calda de abacaxi e misture bem

Vai virar um creme de abacaxi delicioso

Mexa muito bem com um batedor de claras e despeje sobre o abacaxi picado

Leve à geladeira até gelar

Na hora de servir coloque um pouco de coco seco e o abacaxi em calda reservado