INGREDIENTES
Recheio
- 195 g de Leite condensado (1/2 lata)
- 1 unidade de Gema
- 100 mL de Leite de coco (1/2 garrafinha)
- 50 g de Coco seco ralado (1 pacote pequeno)
Massa
- 240 g de Farinha de trigo (2 xícaras)
- 30 g de Açúcar (2 colheres de sopa)
- 120 g de Manteiga (6 colheres de sopa)
- 60 mL de Água gelada (1/4 de xícara) aprox.
Cobertura
- 200 g de Chocolate ao leite ou meio amargo picado
- 100 g de Creme de leite (1/2 caixinha)
instruções
Recheio
- Em uma panela fora do fogo coloque o leite condensado e a gema e misture
- Junte o leite de coco e coco seco e leve ao fogo médio sem parar de mexer
- Após iniciar fervura reduza o fogo e mantenha mexendo por 1 minuto após levantar fervura
- Desligue o fogo e transfira para um prato
- Cubra com um plástico em contato e deixe esfriar em temperatura ambiente
- Depois coloque esse recheio cremoso em um saco de confeiteiro
Massa
- Em uma tigela coloque a farinha de trigo e o açúcar e misture
- Junte a manteiga gelada picada e misture com a ponta dos dedos até ficar uma farofa úmida
- Comece adicionar aos poucos a água gelada até a massa unir, não sove essa massa
- Embrulhe em um saquinho de alimentos e leva para a geladeira por pelo menos 30 minutos
- Depois desse tempo, pegue um pouco de massa aperte nas mãos
- Coloque no centro de forminhas crespa de fundo removível, essa que usei tem 9 cm
- Assim que apertar a massa por toda a forma, retire as rebarbas com a ponta dos dedos
- Coloque dentro de uma assadeira e leve à geladeira por 15 minutos
- Enquanto isso já ligue o forno a 200ºC para pré-aquecer
- E corte pedaços de papel manteiga do tamanho do fundo das forminhas
- Após os 15 minutos, faça furos no fundo da massa e coloque um pedacinho de papel manteiga
- Para que a massa não suba coloque alguns feijões para que façam peso
- Leve ao forno que já está pré-aquecido e deixe a 200ºC por cerca de 35 minutos ou até dourar um pouco
- Retire do forno e com elas mornas desenforme
Cobertura
- Derreta o chocolate de 30 em 30 segundos no micro ondas
- Quando ficar homogêneo junte o creme de leite e mexa mais um pouco
- Deixe esfriar em temperatura ambiente
Observações e Fotos
Dicas:
– Validade da massa em pote fechado é de 5 dias em temperatura ambiente, em local seco e arejado;
– Validade do recheio é de 48 horas sob refrigeração (geladeira);
– Validade da tortinha montada é de 24 horas sob refrigeração (geladeira)
– Você pode armazenar a massa ainda crua (sem assar) no congelador por até 90 dias envolta em saco plástico. Quando quiser utilizar é só retirar do freezer e deixar durante 24 horas na geladeira para o descongelamento.
– Validade do recheio é de 48 horas sob refrigeração (geladeira);
– Validade da tortinha montada é de 24 horas sob refrigeração (geladeira)
– Você pode armazenar a massa ainda crua (sem assar) no congelador por até 90 dias envolta em saco plástico. Quando quiser utilizar é só retirar do freezer e deixar durante 24 horas na geladeira para o descongelamento.