Coloque todos os ingredientes em uma tigela e misture com as mãos (farinha, açúcar, raspas de limão, manteiga e gema)
Forre o fundo e as laterais de forminhas de empadinha (utilizei forminhas de empada tamanho 3)
Para deixar com um acabamento mais bonito retire o excesso de massa com uma faca
Leve as forminhas para a geladeira por 15 minutos, enquanto isso pré-aqueça o forno a 200ºC
Quando passar esse tempo retire as forminhas da geladeira e faça furos com um garfo no fundo das forminhas
Leve ao forno pré-aquecido e deixe por aproximadamente 15 minutos ou até que comece a ficar douradinha
Recheio
Coloque todos os ingredientes em uma tigela e misture bem, se quiser bater no liquidificador também pode, só não bata muito para não perder o ponto
Cobertura
Em uma panela misture as claras com o açúcar
Leve ao fogo baixo mexendo sempre
Tome cuidado para não deixar ferver, isso poderia cozinhar as claras
Verifique com a ponta dos dedos se os grânulos de açúcar dissolveram
Mexa até que fique homogêneo, cerca de 4 minutos
Transfira para o pote da batedeira e bata por cerca de 6-8 minutos na velocidade alta
Observações e Fotos
- Validade da massa em pote fechado é de 5 dias em temperatura ambiente, em local seco e arejado; - Validade do recheio é de 48 horas sob refrigeração (geladeira); - Validade da tortinha montada é de 24 horas sob refrigeração (geladeira); - Só coloque as raspas de limão o mais próximo do consumo.- Você pode armazenar a massa ainda crua (sem assar) no congelador por até 30 dias envolta em saco plástico. Quando quiser utilizar é só retirar do freezer e deixar durante 24 horas na geladeira para o descongelamento.
PALAVRA-CHAVE doce de limão, faça e venda, torta de limão, tortinha de limão, tortinha fácil