Como fazer Torta Mousse de Chocolate com Café
Essa receita de torta de chocolate com café é super simples e ao mesmo tempo super requintada.Os outros vão achar que você passou horas na cozinha preparando...rs Então bora aprender.
EQUIPAMENTOS UTILIZADOS
Vídeo
INGREDIENTES
Massa
- 150 g de biscoito de chocolate (3/4 do pacote)
- 80 g de manteiga (4 colheres de manteiga)
Recheio
- 300 g de chocolate meio amargo
- 300 g de creme de leite (1 lata)
- 2 claras pasteurizadas
- 30 mL de água (2 colheres de sopa)
- 14 g de café solúvel granulado (2 colheres de sopa)
- 6 g de gelatina em pó sem sabor (1/2 envelope)
- 30 g de açúcar (2 colheres de sopa)
instruções
MASSA
- Triture o biscoito de chocolate em processador de alimentos ou em um liquidificador no modo pulsar
- Quando virar uma farofa bem fina, derreta a manteiga e acrescente ao biscoito
- Bata mais um pouco
- Transfira a massa para uma forma de torta de 23 cm de diâmetro
- Pressione muito bem a massa no fundo e nas laterais da assadeira
- Leve a forma na geladeira
RECHEIO
- Derreta o chocolate de 30 em 30 segundos no micro-ondas até que fique homogêneo
- Bata as claras em ponto de neve na batedeira
- Adicione o açúcar e bata por mais 3 minutos
- Aqueça um pouco o creme de leite e dissolva o café solúvel
- Misture o creme de leite com o chocolate derretido
- Hidrate a gelatina sem sabor com a água
- Leve a gelatina ao micro ondas por 15 segundos e adicione na ganache
- Adicione a mistura de chocolate nas claras em neve e mexa delicadamente até que incorpore
- Despeje a mousse na massa da torta e leve à geladeira até que fique bem gelada
Observações e Fotos
