Como fazer Torta de Manteiga Escocesa
Essa torta é muito famosa no desenho do Pica-Pau, onde ele fica louco para devorar o maior número de tortas possível. Vou ser bem sincera que não esperava muito dessa receita, porém ela é incrível, absurdamente saborosa. Bora aprender!
EQUIPAMENTOS UTILIZADOS
Vídeo
INGREDIENTES
Massa
- 60 g de Manteiga (3 colheres de sopa)
- 45 g de Açúcar (3 colheres de sopa)
- 120 g de Farinha de trigo (1 xícara)
- 30 g de Açúcar mascavo (2 colheres de sopa)
- 20 g de Chocolate em pó (2 colheres de sopa)
- 16 g de Castanhas trituradas (2 colheres de sopa)
- 1 Ovo
Recheio de caramelo
- 90 g de Açúcar (1/2 xícara)
- 40 g de Manteiga (2 colheres de sopa)
- 200 g de Creme de leite (1 caixinha)
- 195 g de Leite condensado (1/2 lata)
- 5 mL de Essência de baunilha (1 colher de chá)
Cobertura
- 120 g de Chocolate ao leite picado
instruções
Massa
- Em uma tigela misture a farinha de trigo, o açúcar refinado, o açúcar mascavo, o chocolate em pó e as castanhas trituradas
- Junte a manteiga picada e amasse com a ponta dos dedos até formar uma farofa úmida
- Bata levemente o ovo e adicione na mistura e mexa novamente com as mãos
- Coloque essa massa em uma forma forrada com papel manteiga (a forma que utilizei tem 18x18cm, ela é quadrada)
- Pressione o fundo para que fique bem nivelada
- Leve para a geladeira por 15 minutos enquanto o forno pré aquece a 200ºC
- Depois desse tempo fure o fundo da torta e leve ao forno por 25-30 minutos
- Retire do forno e deixe esfriar
Recheio de caramelo
- Em uma panela em fogo baixo coloque o açúcar e espere derreter
- Acrescente a manteiga e o creme de leite levemente aquecido e misture rapidamente
- Espere o caramelo dissolver por completo
- Junte o leite condensado e a essência de baunilha e cozinhe mexendo até desgrudar do fundo da panela, parecido com brigadeiro, não pare de mexer
- Coloque o caramelo por cima da massa assada e leve para a geladeira ou freezer até firmar
Cobertura
- Derreta o chocolate de 30 em 30 segundos no micro ondas
- Até que fique completamente homogêneo
- Coloque em cima do recheio de caramelo
- Espalhe bem até as bordas e depois bata a assadeira na bancada para retirar o ar do chocolate e ele ficar mais nivelado
- Leve novamente para a geladeira apenas só até firmar, cerca de 10-15 minutos
Desenformar
- Puxe a torta delicadamente com ajuda do papel manteiga
- Retire o papel manteiga e apoie a torta em uma tábua
- Esquente a faca em uma jarra com água quente, seque a faca e corte do tamanho que preferir
- Cortei em 8 pedaços bem generosos
Observações e Fotos
ATENÇÃO!
Se for vender você precisará cobrir com chocolate nobre com a técnica de temperagem ou utilizar a cobertura fracionada, só assim o chocolate de cima vai ficar bem sequinho Validade:
Se for vender você precisará cobrir com chocolate nobre com a técnica de temperagem ou utilizar a cobertura fracionada, só assim o chocolate de cima vai ficar bem sequinho Validade:
- Na geladeira 10 dias
- Em temperatura ambiente em local seco e arejado 5 dias