Como fazer Slice Cake de Chocomousse
E você já provou as fatias de bolo que estão bombando nesse momento? Slice Cake, esse é o nome dessa gostosura, hoje vou te ensinar no sabor chocomousse, fica super molhadinho e delicioso. Bora aprender!
EQUIPAMENTOS UTILIZADOS
Vídeo
INGREDIENTES
Massa
- 3 Ovos
- 180 g de Açúcar (1 xícara)
- 120 mL de Água morna (1/2 xícara)
- 60 mL de Óleo (1/4 de xícara)
- 20 g de Cacau black em pó (2 colheres de sopa)
- 180 g de Farinha de trigo (1 xícara e 1/2)
- 10 g de Fermento químico (2 colheres de chá)
Recheio
- 200 g de Chocolate meio amargo picado
- 200 g de Creme de leite (1 caixinha)
- 390 g de Leite condensado (1 lata)
- 5 g de Cacau black em pó (1/2 colher de sopa)
- 6 g de Gelatina sem sabor (1/2 envelope)
- 45 mL de Água (3 colheres de sopa)
- 200 mL de Creme tipo chantilly (1 caixinha)
instruções
Massa
- Em uma tigela coloque os ovos, o açúcar e o óleo, misture bem
- Adicione a água morna aos poucos no cacau black e mexa bem
- Adicione na tigela essa mistura de cacau e água e mexa novamente
- Depois adicione aos poucos a farinha de trigo, quando ficar homogêneo junte o fermento químico
- Misture até ficar homogêneo
- Pegue uma forma retangular de 22cmx10cmx9cm de altura, forre o fundo com papel manteiga e não precisa untar ou enfarinhar, nem mesmo as laterais
- Despeje a massa e leve ao forno pré aquecido a 200ºC por aproximadamente 40 minutos ou até que faça o teste do palito e saia limpo
- Quando estiver de morno para frio, passe uma espátula nas laterais e desenforme em uma tábua
- Divida o bolo em 3 fatias da mesma espessura, é importante que retire também o topinho do bolo
- O topinho será utilizado para a decoração, então você pode esfarelar ele em um pote
Calda
- Coloque a água e o açúcar na panela e misture para dissolver o açúcar
- Quando ferver deixe por 3 minutos
- Depois transfira para uma bisnaga
Recheio
- Derreta o chocolate de 30 em 30 segundos no micro ondas
- Quando ficar homogêneo reserve
- Hidrate a gelatina sem sabor com a água e reserve
- Pegue um liquidificador e coloque o creme de leite, o leite condensado, o cacau black e o chocolate derretido
- Bata por 1 minuto
- Derreta a gelatina sem sabor por 10-15 segundos no micro ondas e adicione no liquidificador
- Bata por mais 20-30 segundos
- Coloque o creme tipo chantilly gelado na batedeira e bata até chegar no ponto de chantilly (caso utilize o creme de leite fresco utilize 1 xícara-240mL)
- Adicione um pouco do creme do liquidificador no chantilly e misture, é melhor fazer isso com um batedor de claras para que tudo incorpore bem
- Quando ficar homogêneo adicione todo o restante da mistura do liquidificador e mexa mais
- Divida a mousse em 2 potes de 450g cada, para os recheios e o restante deixe na batedeira para a cobertura
Montagem
- Pegue a forma que assou o bolo e forre com um saquinho próprio para alimentos
- Coloque no fundo uma camada de massa, é importante que seja a mais lisa
- Regue com calda
- Coloque um pote de 450g de recheio
- Leve ao freezer por 20 minutos
- Coloque mais massa
- Regue com mais calda
- Coloque o outro pote de 450g de recheio
- Leve ao freezer por mais 20 minutos
- Coloque a última camada de massa
- Regue com o restante da calda e espalhe o que sobrou de cobertura
- Leve para a geladeira por pelo menos 3 horas
- Na hora de desenformar passe uma espátula na parte de cima da mousse
- Pegue os farelos que retiramos do topinho do bolo e espalhe em uma tábua
- Desvire o bolo em cima, isso fará uma decoração na parte superior da slice cake
Embalagem
- Utilizei papel celofane (ele vem do tamanho de 85cmx100cm) cortei do tamanho de 28cmx25cm
- Pegue uma espátula e dobre o papel celofane, isso vai facilitar muito
- Corte o bolo com cerca de 2 cm e tombe no papel celofane
- É muito importante que sempre lave a faca em cada corte
- Dobre o papel celofane por cima do bolo e passe os dedos delicadamente para que ele grude
- Feche com um durex, as pontinhas feche igual presente e também coloque durex
Observações e Fotos
Dicas:
– Validade: 3 dias armazenado sob refrigeração, na geladeira
e 30 dias armazenado no freezer;
– Para as embalagens de slice cake existe também uma folha cartonada levemente plastificada para colocar esse tipo de bolo que deixa ele ainda mais protegido, assim como caixinhas, procure em lojas de confeitaria ou pela internet.
e 30 dias armazenado no freezer;
– Para as embalagens de slice cake existe também uma folha cartonada levemente plastificada para colocar esse tipo de bolo que deixa ele ainda mais protegido, assim como caixinhas, procure em lojas de confeitaria ou pela internet.