Glacê Mármore

Em uma tigela passe o açúcar de confeiteiro por uma peneira

Depois junte o limão espremido e a clara de ovo que pode ser a pasteurizada

Misture com uma colher no início e depois com as mãos até ter uma massa maleável

Caso fique muito ressecado coloque um pouco de água

Caso fique muito mole coloque um pouco de açúcar de confeiteiro

Nunca deixe o glacê aberto, pois ele resseca, deve envolver em um plástico filme ou dentro de um saquinho de alimentos

Para tingir esse glacê use os corantes em gel em pouca quantidade e sempre use luvas descartáveis

O bom desse glacê é que ele aceita emendas, diferente da pasta americana, porém ele não é muito maleável, então não dá pra fazer esculturas

Coloque em uma tigela a clara e bata até ponto de neve

Depois junte o açúcar de confeiteiro peneirado e o limão espremido

Misture com uma espátula

Essa quantidade dá pra espalhar em 2 bolos de 20 cm de diâmetro

Depois abra o glacê mármore ou na mão, apertando e deixando na espessura desejada

Ou entre 2 saquinhos plásticos, acho a espessura de 2mm a 3mm excelente (para ficar mais certo usei um rolo de massa com os discos ajustáveis, assim fica tudo da mesma espessura)

O importante é você soltar o plástico dos dois lados ainda na bancada para poder transferir ou cortar o glacê mármore

Você pode abrir de uma única vez, ou fazer a parte de cima e depois as laterais, afinal esse glacê aceita emendas

Se você tem experiência com pasta americana vai trabalhar com muita facilidade