Empadão de Bacalhau

Em uma panela grande coloque o azeite de oliva e a cebola

Refogue bem

Quando ela estiver transparente e começando a dourar acrescente o Bacalhau da Noruega desfiado e tempere com a pimenta do reino, misture e refogue por 1 minuto

Desligue o fogo e acrescente a salsinha picada

Coloque em uma tigela a farinha de trigo, o sal e misture

Adicione a manteiga gelada picada e vá misturando com a ponta dos dedos

Até que vire uma farofa úmida

Bata levemente o ovo e adicione na massa e mexa delicadamente

Não trabalhe muito com a massa para que ela não desenvolva o glúten e fique elástica

Vá acrescentando a água aos poucos até dar o ponto

Embrulhe a massa em um plástico filme e deixe descansar por 30 minutos

Pegue 2/3 da massa em polvilhe um pouco de farinha em uma folha de papel manteiga

Coloque a massa e por cima, mais um pouquinho de farinha e outra folha de papel manteiga

Abra a massa até que fique maior que sua forma (utilizei uma forma de torta de 23 cm de diâmetro)

Retire a folha de papel manteiga de cima e enrole a massa no rolo

Transfira para a forma

Ajuste a massa com os dedos

Retire o excesso de massa das laterais com uma faca sem serra

Coloque o recheio de bacalhau

Por cima as azeitonas

Complete com o restante do recheio

Abra o restante da massa da mesma forma que fez com a outra e transferir também da mesma forma, com a ajuda do rolo

Force as pontas da torta com os dedos para retirar o excesso de massa

E se quiser abra novamente o que sobrou de massa, depois corte tiras e faça detalhes como se fosse alguns trançados

Esta torta deve ser fechada por completo para não ressecar o bacalhau ok?!

Misture a gema com a água e pincele por cima de todo empadão

Leve ao forno preaquecido a 200ºC por cerca de 1 hora