INGREDIENTES
- 1,5 kg de Coxão mole
- 67 g de Sal (4 colheres e 1/2 de sopa)
MODO DE PREPARO
- Limpe um pouco a carne retirando gordura e sebo
- Se quiser você pode só fazer cortes deixando um dedo até o final da peça, ou seja, deixando ela unida ou soltar em pedaços assim como vou fazer aqui (pois vou gravar algumas receitas pra vocês)
- Salgue toda a carne
- Transfira para uma assadeira e tampe
- Leve para a geladeira por 6 horas
- Depois desse tempo retire da geladeira escorra o sangue que saiu e vire a carne
- Tampe e volte para a geladeira por mais 3 horas
- Se depois desse tempo escorreu mais sangue, escorra, caso não, volte a assadeira com a carne destampada para a geladeira por 24 horas
FOTOS E DICAS
Dicas:
– Caso faça com sal grosso ou flor de sal coloque 2 colheres de sopa a cada 500g de carne;
– Carnes para usar pode ser alcatra, coxão mole, coxão duro, patinho ou qualquer outra carne que desejar, porém é mais comum que seja feito com partes da traseira do boi;
– Validade de 10 dias sob refrigeração.
– Caso faça com sal grosso ou flor de sal coloque 2 colheres de sopa a cada 500g de carne;
– Carnes para usar pode ser alcatra, coxão mole, coxão duro, patinho ou qualquer outra carne que desejar, porém é mais comum que seja feito com partes da traseira do boi;
– Validade de 10 dias sob refrigeração.