INGREDIENTES
Massa
- 2 unidades de Ovo
- 80 mL de Calda de abacaxi (1/3 de xícara)
- 60 mL de Óleo (1/4 de xícara)
- 135 g de Açúcar (3/4 de xícara)
- 150 g de Farinha de trigo (1 xícara e 1/3)
- 10 g de Fermento químico (2 colheres de chá)
Mousse
- 390 g de Leite condensado (1 lata)
- 120 mL de Calda de abacaxi (1/2 xícara)
- 180 mL de Creme de leite fresco (3/4 de xícara)
- 3/4 do pacote de Gelatina sabor abacaxi
- 60 mL de Água fervente (1/4 de xícara)
Cobertura/decoração
- 2 g de Gelatina sabor abacaxi (1/2 colher de chá)
- 80 mL de Água (1/3 de xícara)
- 3 g de Amido de milho (1 colher de chá)
- Abacaxi em calda
instruções
Abacaxi em calda
- Em uma panela coloque o abacaxi picado, o açúcar e a água
- Quando ferver reduza o fogo e cozinhe por 20 minutos
- Coloque em uma peneira para separar a calda do abacaxi reserve ambos
Massa
- Coloque no liquidificador os ovos, a calda de abacaxi, o óleo e o açúcar
- Bata por uns 2 minutos
- Com o liquidificador ligado acrescente a farinha de trigo, bata por 10 segundos e desligue
- Junte o fermento químico e mexa apenas com uma espátula
- Transfira para uma forma redonda de fundo removível untada e enfarinhada de 22 cm de diâmetro
- Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC e asse por cerca de 30-35 minutos ou até espetar o palito e sair limpo
- Retire do forno e deixe esfriar
Mousse
- Adicione a água fervente na gelatina de abacaxi e misture bem para dissolver por completo, reserve para que esfrie um pouco
- Enquanto preparamos o resto da mousse
- Coloque em uma batedeira o creme de leite fresco ou 1 caixinha de creme tipo chantilly bem gelado e bata por cerca de aproximadamente 3 minutos até que forme ondas
- Misture o leite condensado com a calda de abacaxi
- Adicione essa mistura ao chantilly e bata por mais uns 40 segundos para incorporar bem
- Adicione a gelatina de abacaxi, que já deve ter esfriado, na mousse e bata mais alguns segundos
- Com o bolo já frio passe uma faca em volta da forma e desenforme
- Retire o papel manteiga do fundo
- Para deixar o bolo bem nivelado e a mousse grudar bem corte o topinho do bolo
- Lave a forma que fez o bolo
- E transfira o bolo novamente para a forma já limpa
- Despeje por cima a mousse de abacaxi e leve para a geladeira para firmar bem
Cobertura/decoração
- Coloque em uma panela em fogo desligado a água, a gelatina e o amido de milho e misture bem
- Ligue o fogo baixo, quando iniciar as primeiras bolhinhas mantenha no fogo por mais 1 minuto para cozinhar bem o amido de milho
Montagem
- Passe uma espátula ao redor da forma e coloque um copo embaixo para abaixar a lateral
- Transfira o bolo mousse de abacaxi para um prato e espalhe a calda mais fria por cima para dar uma cor
- Coloque os abacaxis picados por cima delicadamente
- Caso queira leve para gelar por mais 1 hora ou sirva imediatamente
- Na hora de desenformar passe uma espátula ao redor da forma e coloque um copo embaixo para abaixar a lateral
Observações e Fotos
