Bolo de Pistache

Coloque o pistache cru descascado em uma assadeira e leve ao forno pré aquecido a 200ºC e deixe por 12 minutos

Retire do forno e deixe esfriar

Depois coloque em um processador e triture um pouco

Coloque ⅓ desta quantidade em um pote (60g) para usar na decoração

Sacuda um pouquinho o processador, e pegue apenas o pistache de cima, que são os maiores

Triture um pouquinho mais e divida em outros 2 potes (60g cada) que iremos usar na massa e no recheio, deixe o da massa ser o mais fininho

Coloque no liquidificador os ovos, o iogurte, o óleo, a pasta de pistache e o açúcar e bata por 1 minuto

Transfira para uma tigela

Comece a acrescentar aos poucos peneirando a farinha de trigo

Quando ficar homogêneo coloque o pistache picado

Misture um pouco

Finalize com o fermento químico

Despeje a massa em duas formas untadas e enfarinhadas de 20 cm de diâmetro de fundo removível, coloco sempre no fundo o papel manteiga

Leve ao forno pré aquecido a 200ºC e deixe assar por cerca de 30 minutos ou até fazer teste do palito e ele sair limpo

Derreta o chocolate de 30 em 30 segundos no micro ondas

Mexendo a cada ida ao equipamento

Quando ele ficar completamente homogêneo adicione o creme de leite e misture muito bem

Adicione a pasta de pistache e mexa mais uma vez é mais fácil fazer isso com um batedor de claras

Deixe esfriar em temperatura ambiente

Depois coloque o pistache picado do recheio (60g)

Separe um pote com 280g ganache para a cobertura

Divida o restante em outros 3 potes, vão ser os 3 recheios (220g cada)

Coloque o creme de leite fresco bem gelado na batedeira junto com a pasta de pistache e bata até ficar cremoso, não precisa ser em ponto de chantilly

Depois que chegar no ponto adicione metade da ganache e bata mais um pouco

Quando ficar homogêneo adicione o restante e bata novamente

Transfira para um pote e coloque um saquinho plástico em contato e leve para a geladeira

Pegue o bolo de pistache e corte 3 fatias de massa, não esqueça de retirar o topinho para ficar bem retinho

Colocar uma massa dentro de um aro de metal para bolos e no prato que já vai servir

Por cima metade do recheio

Colocar mais uma camada de bolo

Por cima a outra metade do pote de recheio

Finalize com a massa de pistache

Cobrir com plástico filme e levar para a geladeira

Depois desenformar passando uma espátula nas laterais

Para decorar utilize a cobertura gelada

E com uma espátula e colher de sopa você vai espalhar por cima e pelas laterais do bolo

Decore com pistache triturado na parte de cima e na base próximo ao prato