Bolo de Creme com Ganache

Coloque em uma panela fora do fogo uma peneira e a gema, faça um corte com a faca e deixe que escorra naturalmente

Em seguida acrescente o leite condensado e a farinha de trigo e mexa bem com um batedor de claras

Quando ficar homogêneo acrescente o leite e o creme de leite e mexa muito bem

Leve ao fogo médio sempre mexendo

Quando levantar fervura, reduza o fogo e cozinhe por mais 4 minutos

Desligue o fogo e acrescente a essência de baunilha e misture

Transfira o recheio para uma tigela e cubra com plástico filme ou saquinho plástico em contato para não formar a película

Leve para a geladeira para gelar

Bata na batedeira os ovos e a clara até espumarem

Depois acrescente o açúcar e bata mais um pouquinho

Enquanto bate acrescente aos poucos o óleo, em seguida o leite

Desligue a batedeira e acrescente peneirando a farinha de trigo e depois o fermento químico

Quando a massa ficar homogênea

Transfira para uma forma untada e enfarinhada de 21 cm de diâmetro (como a minha é de fundo removível coloquei papel manteiga no fundo)

Leve ao forno pré aquecido a 200ºC e deixe por aproximadamente 40 minutos ou até que faça o teste do palito assim que sair limpo, estará pronto

Retire o bolo do forno e espere esfriar

Derreta o chocolate de 30 em 30 segundos no micro ondas ou faça esta etapa no banho-maria

Quando derreter completamente junte o creme de leite e misture

Por último acrescente o rum e mexa mais um pouco

Desenforme o bolo e corte o topinho para que fique bem reto

Depois corte-o ao meio

Coloque acetato na forma já limpa e uma fatia de bolo

Bata o creme do recheio na batedeira para que fique bem cremoso e coloque em cima do bolo

Depois a outra fatia de bolo e leve para a geladeira para gelar muito bem

Desenforme o bolo da assadeira e transfira para um prato

Retire o acetato delicadamente

Cubra com a ganache