INGREDIENTES
- ovo (2 unidades)
- 60 g de açúcar (1/3 xícara)
- 20 g de Manteiga em temperatura ambiente (1 colher de sopa)
- 200 mL de leite de coco (1 vidro)
- 585 g de leite condensado (1 lata e 1/2)
- 40 g de farinha de trigo (1/3 de xícara)
- 200 g de coco fresco ralado (2 xícaras)
- 10 g de fermento químico (2 colheres de chá)
- 120 mL de leite (1/2 xícara)
instruções
- Coloque em uma tigela os ovos, o açúcar e a manteiga
- Mexa bem até ficar mais homogêneo possível
- Acrescente o leite de coco, metade do leite condensado, 3/4 do coco fresco e a farinha de trigo
- Misture mais um pouco
- Finalize com o fermento
- Transfira para forma untada e enfarinhada, utilizamos aqui uma forma de furo no meio de 23 cm de diâmetro por 9 cm de altura
- Leve ao forno preaquecido 180ºC por cerca de 50 minutos e após assado, não abra o forno por pelo menos 1 hora até que ele esfrie, para não murchar
- Quando o bolo estiver pronto inicie o preparo da cobertura
- A cobertura desse bolo é um delicioso beijinho, sendo assim, coloque em uma panela o restante do leite condensado, do coco fresco ralado e o leite
- Mantenha em fogo médio sempre mexendo
- Quando levantar fervura cozinhe por 3-4 minutos para uma cobertura mais firme
- Despeje sobre o bolo já desenformado e espalhe delicadamente para decorar
- Esse bolo lembra uma espécie de pudim firme ou uma cocada mole….é incrível
Observações e Fotos
- Por ser muito úmido e conter coco fresco seu armazenamento deve ser na geladeira em recipiente fechado com validade de 2 dias
