Bem casado

Peneire as gemas

Deixa que escorra naturalmente na peneira

E reserve

Para fazer o bem casado acrescentaremos ingredientes um a um na sequência abaixo

Na batedeira coloque as claras e bata até ficarem fofas cerca de 1m e 30 seg

Depois acrescente as gemas e bata mais um pouco

Em seguida coloque o açúcar aos poucos

Após coloque a fécula de batata aos poucos

Desligue a batedeira e acrescente a farinha de trigo peneirando, divida em 2 etapas

Mexa delicadamente com um batedor de claras

Quando ficar homogêneo acrescente a essência de baunilha e misture novamente

Por último adicione o fermento químico e mexa

Escolha a técnica que irá fazer os bem casados

Acrescente a água morna no açúcar e misture bem

Despeje em uma forma untada e enfarinhada (eu prefiro acrescentar junto o papel manteiga também untado e enfarinhado, utilizei uma forma de 33x23cm)

Leve ao forno pré aquecido por cerca de 12 minutos ou até que comece a dourar levemente as bordinhas

Retire do forno e espere esfriar uns minutinhos

Solte as laterais e aplique a calda com um pincel e espere esfriar

Corte com um aro de 5cm de diâmetro

Recheie com o doce de leite

Unte e enfarinhe forminhas de pão de mel de 5 cm de diâmetro

Preencha com cerca de 8-9g de massa

Leve ao forno pré aquecido a 200ºC e deixe por cerca de 8 minutos

Retire do forno e espere esfriar uns minutinhos e desenforme

Pode utilizar um tapete de silicone com as marcações

Ou o papel manteiga, desenhando na parte de trás os círculos

Ou também untando e enfarinhar uma assadeira e fazer marcações com um aro para fazer as delimitações

Escolha a que achar melhor

Coloque a massa em um saco de confeiteiro, corte a pontinha e pingue um pouco de massa em cada bolinha

Leve ao forno pré aquecido a 200ºC e deixe por cerca de 6 minutos

Retire do forno e espere esfriar uns minutinhos e desenforme

Coloque os bem casados em uma grade com uma assadeira embaixo

Corte ao meio os bem casados da técnica das forminhas (os outros já estão prontos)

Espalhe a calda de açúcar na parte superior deles

Espere alguns minutos para secar

Polvilhe o açúcar gelado em todos eles

Vire um lado para baixo, fazendo o parzinho (veja os com tamanhos mais próximos)

Coloque o doce de leite em um saco de confeiteiro e recheie a parte interna com cerca de 15g de doce de leite

Feche com a outra parte

Papel crepom cortado com 16cmx16cm

Papel celofane cortado com 15cmx15cm

Fita de cetim nº1 (7mm) corte com 40-45 cm

Coloque o papel celofane em cima do papel crepom

Pegue um bem casado e deixe bem no centro

Dobre 2 pontas por cima do bem casado

Dobre as laterais como se fosse um embrulho de presente

Depois jogue as pontinhas para baixo

Coloque a fita de cetim na parte de baixo

Faça uma volta e depois as duas pontinhas do laço e finalize

Ajuste as pontas com os dedos para que o laço ganhe forma