Banana Caramelada na Travessa

Coloque o amido de milho em uma panela fora do fogo

Acrescente um pouquinho de leite e mexa bem até dissolver por completo

Acrescente o restante do leite e o leite condensado

Leve ao fogo médio sempre mexendo

Quando iniciar fervura cozinhe de 3 a 5 minutos dependendo da textura que deseja

Transfira para um refratário (utilizei um de 30 x 21 cm) e cubra com plástico filme em contato

Deixe em temperatura ambiente

Enquanto isso prepare a calda de banana

Coloque o açúcar em uma panela e espalhe no fundo

Quando começar a derreter o açúcar abaixe o fogo

Mantenha no fogo sempre mexendo com uma colher firme

Quando derreter por completo desligue o fogo e comece a colocar a água (divida em 3 partes), continue mexendo o açúcar sem parar e acrescente 1/3 da quantidade de água (cuidado para não se queimar, pois solta muito vapor)

Quando terminar de acrescentar ligue o fogo novamente e mantenha em fogo baixo

Dissolva todos os grânulos de açúcar

Adicione as bananas cortadas em meia lua, não corte muito pequena

Reduza o fogo e deixe cozinhar por 3 minutos

Desligue o fogo e espere a calda esfriar em temperatura ambiente

Quando o creme e a calda estiverem em temperatura ambiente retire o plástico delicadamente e decore com a calda de banana

Leve para gelar