INGREDIENTES
BACALHAU
- 3 lombos de Gadus morhua da Noruega após dessalgar
- 2 folhas de Louro seco
- Noz moscada a gosto
- 30 g de Manteiga (1 colher e 1/2 de sopa)
- Folhas de manjericão a gosto
MOLHO COM MANJERICÃO
- 30 g de Manteiga (1 colher e 1/2 de sopa)
- 30 g de Farinha de trigo (1/3 de xícara)
- 360 mL de Leite (1 xícara e 1/2)
- Sal a gosto
- Folhas de manjericão a gosto
LEGUMES
- 26 mL de Azeite de oliva (2 colheres de sopa)
- 150 g de mini tomates
- 1 unidade de Cenoura
- 1 unidade de Cebola roxa
- 1/2 unidade de Mandioquinha pré cozida
instruções
BACALHAU
- Em uma panela com água quente coloque as folhas de louro e os lombos de bacalhau, é importante colocar os lombos antes da água ferver, quando formam aqueles bolhas no fundo
- Deixe por apenas 6 minutos
- Retire da água delicadamente e deixe esfriar
- Quando estiverem frios retire as espinhas com delicadeza
- Pegue um refratário e passe uma camada de manteiga
- Seque os lombos com papel toalha e acomode-os com a pele voltada para baixo
- Rale um pouco de noz moscada sobre os lombos de bacalhau, coloque um quadradinho de manteiga em cima de cada um e 1 folha de manjericão para perfumar
- Leve ao forno pré aquecido a 160ºC e deixe por 30 minutos
MOLHO COM MANJERICÃO
- Coloque em uma panela a manteiga e espere derreter
- Junte a farinha de trigo e mexa com um batedor de claras
- Deixe cozinhar em fogo baixo até sentir um cheirinho de biscoito, cerca de 2 minutos
- Adicione aos poucos o leite sempre mexendo, para não empelotar, no início parece estranho, mas é só ir acrescentando o leite aos poucos e mexendo bem
- Quando a mistura ficar homogênea tempere com o sal
- Continue mexendo quando levantar fervura cozinhe por mais 1-2 minutos para formar um molho denso
- Retire do fogo e mexa por uns 5 minutos para esfriar um pouco
- Depois junte as folhas de manjericão e mexa mais um pouco
LEGUMES
- Em uma frigideira coloque o azeite e os tomates e deixe refogar um pouco
- Depois junte a cenoura e assim que começar a dar uma leve dourada junte a cebola e a mandioquinha
- Tempere com sal e desligue o fogo
Observações e Fotos
Validade: consumo imediato
