INGREDIENTES
Bacalhau
- 1 cabeça de Alho
- 2 unidades de Lombo de Gadus morhua da Noruega após dessalgar
- 1 dente de Alho amassado
- Pimenta do reino a gosto
- 26 mL de Azeite de oliva (2 colheres de sopa)
- Raspas de limão tahiti 1/2 unidade
Molho de Alcaparras
- 26 mL de Azeite de oliva (2 colheres de sopa)
- 1/2 unidade de Cebola picada
- 30 g de Alcaparras (3 colheres de sopa)
- 45 mL de Limão espremido (3 colheres de sopa)
- Pimenta do reino a gosto
- Salsinha picada a gosto a gosto
- 40 g de Manteiga gelada (2 colheres de sopa)
instruções
- BACALHAU
- Pegue uma cabeça de alho e corte a parte de cima
- Coloque dentro de um pedaço de papel alumínio e por cima junte um fio de azeite de oliva
- Feche o papel manteiga e coloque no forno a 160°C, enquanto ele pré aquece por 15 minutos
- Enquanto isso corte os lombos de bacalhau ao meio, retirando a espinha central
- Seque os lombos com papel toalha
- Misture o alho amassado com pimenta do reino a gosto e o azeite de oliva
- Pegue uma travessa e coloque um fio de azeite
- Disponha os lombos com a pele voltada para baixo e pincele a mistura de alho
- Finalize com raspas de limão e leve ao forno que já está pré aquecido a 160°C
- Deixe por 30 minutos e deixe ainda lá dentro a cabeça de alho
- MOLHO DE ALCAPARRAS
- Coloque em uma panela o azeite e a cebola e deixe ficar transparente
- Depois junte as alcaparras, o limão espremido, a pimenta e a salsinha
- Finalize com manteiga gelado e mexendo
- PURÊ
- Passe as batatas por uma peneira
- Junte a manteiga, o leite o sal, o manjericão, o alecrim, o tomilho e 3 dentes de alho assados e amassados
- Misture bem e leve ao fogo mexendo até aquecer
Observações e Fotos
