INGREDIENTES
BACALHAU
- 3 lombos de Gadus morhua da Noruega após dessalgar
- 2 folhas de Louro seco
- Azeite de oliva
ACOMPANHAMENTO
- 300 g de Batata aperitivo cozida
- 200 g de Brócolis cozido
- 60 mL Azeite de oliva (1/4 de xícara)
- Pimenta do reino a gosto
- Sal a gosto
CEBOLA CARAMELIZADA
- 20 g de Manteiga (1 colher de sopa)
- 200 g de Mini cebolas
- Sal uma pitada
- 15 g de Açúcar mascavo (1 colher de sopa)
- 15 mL de Vinagre balsâmico (1 colher de sopa)
instruções
BACALHAU
- Em uma panela com água quente coloque as folhas de louro e os lombos de bacalhau, é importante colocar os lombos antes da água ferver, quando formam aqueles bolhas no fundo
- Deixe por apenas 6 minutos
- Retire da água delicadamente e deixe esfriar
- Quando estiverem frios retire as espinhas com delicadeza
- Pincele uma travessa com azeite de oliva
- Seque os lombos com papel toalha e acomode-os com a pele voltada para baixo
ACOMPANHAMENTO
- Coloque ao redor dos lombos as batatas cozidas e o brócolis pré cozidos
- Misture pimenta do reino no azeite de oliva e pincele os lombos e regue por cima das batatas e dos brócolis
- Finalize com sal sobre das batatas e dos brócolis
- Leve ao forno pré aquecido a 160ºC e deixe por 30 minutos
CEBOLA CARAMELIZADA
- Em uma frigideira coloque a manteiga, as mini cebolas e uma pitada de sal
- Deixe em fogo baixo mexendo de vez em quando até dourar e murchar, cerca de 15 minutos
- Nesse momento junte o açúcar mascavo e o vinagre balsâmico e mantenha por mais 1-2 minutos no fogo
- Sirva o lombo de bacalhau com as cebolas e ao lado das batatas e brócolis
Observações e Fotos
Validade: consumo imediato
