Alfajor

Coloque na batedeira a manteiga, o açúcar refinado, o açúcar mascavo, o ovo, as gemas e o mel e bata

Acrescente as raspas de limão, a farinha de trigo, o bicarbonato, o fermento e o amido de milho

Comece misturando com uma colher

Quando a massa ficar mais pesada mexa com as mãos

Trabalhe um pouco a massa até ficar bem homogênea

Deixe descansar por cerca de 40 minutos.

Abra a massa com um rolo entre dois filmes plásticos

Deixe com uma espessura de cerca de 0,5cm Com um cortador redondo, recorte círculos do tamanho que preferir e arrume-os em uma assadeira untada e enfarinhada (o cortador que utilizei tem 6,5cm)

Leve ao forno preaquecido a 160°C e asse por cerca de 12 minutos (não deixe dourar muito)

Deixe esfriar na própria assadeira

Passe doce de leite em um alfajor e feche com o outro

Banhe os alfajores em chocolate derretido e já temperado

Deixe secarem sobre folha de papel manteiga